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甜葡萄酒并不等同于甜味葡萄酒

甜葡萄酒并不等同于甜味葡萄酒說到甜葡萄酒，首先需要說明的是：甜葡萄酒并不一定是帶有甜味的葡萄酒?？刹灰纳x哦。甜葡萄酒就是含糖量大于50克每升的葡萄酒，而且這部分糖必須是來自葡萄果實(shí)也就是說對于釀酒工藝和對葡萄的質(zhì)量都有相當(dāng)高的要求。所...

時間：2013-01-11 15:05:38

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什么是白蘭地

何謂白蘭地白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉(zhuǎn)變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實(shí)為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾過程制成的酒，可稱為白蘭地。法國是世界第一位生產(chǎn)白蘭地的國家，其次為意大利、西班牙、美國和希臘等地區(qū)...

時間：2013-01-11 14:36:01

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香檳酒概述

香檳CHAMPAGNE一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因?yàn)樗且环N慶祝佳節(jié)用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都...

時間：2012-12-07 09:19:32

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不同地域橡木桶的區(qū)別

通常情況下，世界各地的釀酒師使用法國橡木(French Oak)、美國橡木(American Oak)或東歐橡木(Eastern European Oak)所制作的桶。每個地理區(qū)域有不同種類的橡木，具有鮮明的個性味道化合物和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。大部分法國橡木來自于拿破侖時期以制造軍艦為目的的橡木...

時間：2012-12-07 09:17:54

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有機(jī)和自然動力

葡萄的種植方法越來越需要依靠大自然可持續(xù)化葡萄種植：可持續(xù)化葡萄種植通過國家法令定義，指的是葡萄園管理的整個過程全部按照相關(guān)法規(guī)的要求，保證農(nóng)業(yè)工藝對環(huán)境產(chǎn)生有利的影響，并且減少有害的影響，不侵害農(nóng)場的經(jīng)濟(jì)生存力。即在整個種植過程中采用技...

時間：2012-12-03 10:22:35

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葡萄樹齡與葡萄酒質(zhì)量

葡萄酒的質(zhì)量在很大程度取決于葡萄的質(zhì)量，已成為葡萄酒行業(yè)內(nèi)廣泛接受的不爭真理。因此，越來越多的業(yè)內(nèi)人士關(guān)注葡萄影響葡萄酒質(zhì)量的細(xì)節(jié)向題，葡萄樹齡對葡萄酒質(zhì)量的影響便是其中之一。葡萄樹體生命周期大至要經(jīng)歷：胚胎期、幼樹期、生長結(jié)果期、衰老死...

時間：2012-12-03 10:12:37

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Organic and Biodynamic 解析

Organic就是有機(jī)法。目的是以最自然的方式生產(chǎn)葡萄酒，盡量適應(yīng)大自然而盡少使用化學(xué)藥物。在管理葡萄園的時候，葡萄農(nóng)盡量回收資源，最大化的保護(hù)環(huán)境。所有的規(guī)定由IFOAM(International Federation of Organic Agriculture Movements)和歐盟政府制定。在...

時間：2012-12-03 10:11:28

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Vieilles Vignes 葡萄老藤

vieilles vignes是釀酒術(shù)語,德文為alte Reben,英文為old vine,而中文就是老(葡萄)藤. 葡萄藤的壽命可長達(dá)120年以上, 而過了20年以后, 結(jié)果的量便會開始減少. 隨著收成的減少, 葡萄的濃度也相對的提高. 如此一來, 用老藤的果實(shí)釀出來的酒, 會呈現(xiàn)更復(fù)雜細(xì)致的...

時間：2012-12-03 10:00:51

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葡萄園各種土壤列表

一些比較常見的土質(zhì)。 Albariza 西班牙南部Jerez區(qū)的著名白花花土質(zhì)。Albariza通常由40%左右的石灰?guī)r(limestone)構(gòu)成，而其余的是粘土(clay)和沙子(sand)。在此地種植的葡萄用來釀造高品質(zhì)的Fino和manzanilla雪利酒(sherry)。西班牙的佩內(nèi)德斯區(qū)(Penedes)，...

時間：2012-12-03 09:52:38

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大師和專家們眼中的生物動力法

將塞滿牛糞的牛角與馬蹄埋入土壤，取昆蟲及植物的尸體混合哺乳動物或鳥類脖頸的皮膚焚化后灰撒大地，觀天象以謀，察日月而動你以為我在說什么，我在說釀造葡萄酒！這些匪夷所思，看似瘋狂的舉動，都在一種釀酒方式中出現(xiàn)。而這，就是生物動力法 Biodynamic...

時間：2012-12-03 09:42:58

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